Polpette di Melanzane al Forno

 

Le Polpette di Melanzane al forno sono di sicuro un ottimo modo per consumare la verdura in modo gustoso. La Community di #aroundandabouttreviso ha votato la Ricetta proposta da Marta Sillicchia, che ha mandato ingredienti e procedimento. Ve lo assicuro, ho provato a farle anch’io con la versione di sugo di pomodoro un po’ piccante ed il risultato è stato proprio buono. Ora vi lascio i dettagli del procedimento e della versione con zucchine.

Ingredienti polpette di melanzane

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  • 2 melanzane,
  • 1 uovo,
  • 4 cucchiai di pangrattato (andate per gradi e se serve aggiungete, l’impasto deve essere piuttosto compatto),
  • 4 cucchiai di grana,
  • basilico,

Ingredienti polpette di zucchine

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  • 4 zucchine,
  • 1 uovo,
  • 4 cucchiai di pangrattato (andate per gradi e se serve aggiungete, l’impasto deve essere piuttosto compatto),
  • 4 cucchiai di grana,
  • menta,

Posiziona le melanzane intere su una leccarda rivestita di carta forno, mettile in forno pre riscaldato a 200° e lasciale per un’ora. Dopodiché estrai la polpa con un cucchiaio, scolale, strizzandole con l’aiuto di un colino e un cucchiaio. Aggiungi tutti gli ingredienti mescola e impasta con le mani. Forma delle polpette di 3,5 – 4 cm di diametro.

Grattugia le zucchine, scolale e strizzale. Aggiungi tutti gli ingredienti, mescolali e prepara le polpette. Inforna tutto assieme a 200° e cucino per 45 minuti.

Abbinale alla salsa tzatziki (yogurt greco, Aglio e cetrioli), ma anche con una salsina di pomodoro e cipolle un po’ piccante.

 

Salsa tzatziki per 4 persone

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  • 1 cetriolo,
  • 400 gr yogurt,
  • sale,
  • pepe,
  • olio,
  • aceto

Pulisci i cetrioli e tagliali in minuscoli pezzettini. Posiziona il tutto in un colino e lascia, che scoli l’acqua vegetale. Dopo circa un’ora condisci con sale, olio, pepe e aceto. Taglia uno spicchio d’aglio a piccolissimi pezzi. Unisci lo greco yogurt, aggiusta con olio, sale e pepe. Lascia riposare per 2 o 3 ore.

 

 

Ph. Valentina Facchin
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